Crema de Nécoras
- Tiempo de preparación
- 40 minutos
- Comensales
- 4 personas
- Dificultad
- Fácil
Los crustáceos, como la nécora, quedan más sabrosos cuando se cocinan con sus caparazones. A continuación te proponemos una receta con la que extraer todo el sabor de la nécora ¡sin necesidad de pasar el laborioso y complejo trabajo de vaciar su carne!
En las tiendas de Congelados Hiperxel encontrarás las nécoras congeladas que necesitas para la elaboración de esta receta.
Elaboración
Descongelar nuestros productos para la receta
Descongelamos las nécoras en la nevera, sobre un recipiente con rejilla y tapadas.
Preparación de la receta Crema de Nécoras
Lavamos y secamos los tomates y los sumergimos unos segundos en agua hirviendo, los pelamos, los cortamos en trozos y reservamos.
Calentamos un chorrito de aceite en una cacerola grande y rehogamos la cebolla, la zanahoria y el pimiento cortado en tiras directamente, sin descongelar.
Trituramos las nécoras en un mortero hasta obtener un puré, quitándoles primero las pinzas, ya que son demasiado duras para triturar. Añadimos este puré a las verduras de la cacerola.
Vertemos el brandy y flameamos mientras removemos.
Añadimos los trozos de tomate, removemos y regamos con el fumet.
Cocemos a fuego lento durante 20 min y retiramos la espuma (varias veces si es necesario). Pasamos el contenido de la cacerola por el chino presionando con una cuchara de madera.
Salpimentamos y servimos con un hilillo de nata líquida en cada plato y las hebras de azafrán.
